Tác giả: Paulina Markowiak & Katarzyna Śliżewska
Cùng với sự phát triển chuyên sâu của các phương pháp chăn nuôi, kỳ vọng của người chăn nuôi ngày càng tăng về các chất phụ gia thức ăn chăn nuôi sẽ đảm bảo các kết quả như tăng tốc độ tăng trưởng, bảo vệ sức khỏe khỏi các bệnh nhiễm trùng và cải thiện các thông số khác như: hấp thụ thức ăn và chất lượng của thịt, sữa, trứng. Lý do chính cho việc ứng dụng của người chăn nuôi là nỗ lực để đạt được một số tác dụng có lợi tương đương với tác dụng của các chất kích thích tăng trưởng dựa trên kháng sinh, hiện bị cấm bởi nhiều quốc gia. Nhiều hy vọng đang được liên kết với việc sử dụng probiotics, prebiotics và synbiotics.
Được sử dụng chủ yếu để duy trì trạng thái cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột của vật nuôi, các hệ thống này hóa ra là một phương pháp hiệu quả để chống lại các mầm bệnh đe dọa cho cả động vật và người tiêu dùng. Bài báo này thảo luận về các định nghĩa của probiotics, prebiotics và synbiotics. Các tiêu chí phải đáp ứng của các loại công thức đó cũng được trình bày. Bài báo đưa ra danh sách các chế phẩm sinh học và prebiotics được sử dụng phổ biến nhất và một số ví dụ về sự kết hợp của chúng trong các công thức cộng sinh được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi. Các ví dụ về kết quả nghiên cứu hiện có về tác dụng của probiotics, prebiotics và synbiotics đối với sức khỏe động vật cũng được nêu ra.
Theo ước tính đến năm 2050, số người trên thế giới sẽ đạt 9 tỷ người. Sự gia tăng không ngừng của dân số không thể tách rời gắn liền với nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm có nguồn gốc động thực vật. Vì lý do đó, các nhà khoa học đang tìm kiếm các giải pháp cho phép tăng cường sản xuất lương thực, đồng thời giảm chi phí sản xuất và tuân thủ các tiêu chuẩn cao về chất lượng và an toàn (cho cả con người và môi trường). Các loại phụ gia thức ăn chăn nuôi được sử dụng ảnh hưởng đến sức khỏe vật nuôi và tăng sản lượng thịt, trứng, sữa, cá chất lượng cao. Hoạt động chăn nuôi không thể tách rời dinh dưỡng và sức khỏe của người tiêu dùng, và phòng các mầm bệnh đường ruột của động vật, chẳng hạn như Campylobacter, Salmonella, Listeria và Yersinia, là những nguồn trực tiếp gây ô nhiễm thực phẩm và là nguyên nhân gây bệnh truyền nhiễm từ động vật sang người. Do đó, các phương pháp chăn nuôi mới ra đời nhằm mục đích tăng chất lượng và độ an toàn của thịt, đồng thời coi trọng quyền lợi của động vật và tôn trọng môi trường tự nhiên.
Cơ sở
Cả thức ăn chăn nuôi và thức ăn bổ sung phải đáp ứng một số tiêu chí nghiêm ngặt, nhưng đồng thời không làm tăng chi phí chăn nuôi. Trước đây, thuốc kháng sinh và các sản phẩm thuốc khác đã được sử dụng rộng rãi, chủ yếu là để thay đổi hệ vi sinh vật ăn thịt và tăng năng suất cũng như tăng trưởng của động vật. Việc sử dụng các chất này trong thời gian dài đã dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật kháng thuốc, đe dọa đến sức khỏe người tiêu dùng và gây ảnh hưởng xấu đến môi trường. Kết quả là vào ngày 1 tháng 1 năm 2006, việc sử dụng các chất kích thích tăng trưởng dựa trên kháng sinh đã bị cấm ở Liên minh Châu Âu. Do đó, các chất tự nhiên thay thế đảm bảo hiệu quả tương tự đã được tìm kiếm. Hy vọng cao cũng được gợi lên liên quan đến sự kết hợp hiệp đồng của cả hai thành phần này, cụ thể là cái gọi là synbiotics.
JPK chuyển ngữ bài nghiên cứu và chia làm 3 kỳ:
Kỳ 1: Probiotics
Thuật ngữ “probiotic” bắt nguồn từ hai từ Hy Lạp (“pro” và “bios”) và nó có nghĩa là “cho sự sống”. Khái niệm đầu tiên về men vi sinh có lẽ được đề xuất vào năm 1907 bởi Mechnikov, người đã lưu ý rằng vi khuẩn có thể có ảnh hưởng có lợi đến hệ vi sinh đường ruột tự nhiên. Ferdinand Vergin, trong bài báo năm 1954 có tựa đề “Anti-und Probiotika” đã so sánh tác hại của thuốc kháng sinh và các chất kháng khuẩn khác đối với hệ vi sinh vật đường ruột với tác dụng có lợi (“probiotica”) của vi khuẩn chọn lọc. Cùng với thời gian, định nghĩa về probiotic đã được sửa đổi phần lớn.
Định nghĩa hiện tại do các chuyên gia của FAO và WHO đưa ra vào năm 2002 cho rằng probiotic là “các chủng vi sinh vật sống được chọn lọc nghiêm ngặt, khi được sử dụng với lượng vừa đủ sẽ mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ”[1]. Định nghĩa này tiếp tục được dùng vào năm 2013 bởi Hiệp hội Khoa học Quốc tế về Probiotics và Prebiotics (ISAPP). Thuật ngữ “probiotic” được dành riêng cho các công thức hoặc sản phẩm đáp ứng một số tiêu chí được xác định nghiêm ngặt. Tiêu chí quan trọng nhất trong số các tiêu chí này bao gồm: số lượng tế bào sống sót thích hợp, tác dụng có lợi đối với sức khỏe của vật chủ (cũng có thể liên quan đến việc kích thích tăng trưởng) và tác dụng có lợi đối với chức năng của đường tiêu hóa. Hiệu quả của các chế phẩm probiotic phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Vì lý do đó, việc lựa chọn chủng vi khuẩn thích hợp và áp dụng đúng liều lượng là rất quan trọng. Do tác dụng có lợi đối với sức khỏe và kích thích tăng trưởng, chế phẩm sinh học được sử dụng rộng rãi trong thức ăn chăn nuôi, đặc biệt là cho lợn và gia cầm. Loại công thức đó có thể chứa một hoặc nhiều chủng vi sinh vật được chọn lọc, và tùy thuộc vào loài và độ tuổi của động vật chủ, chúng có thể được sử dụng dưới dạng bột, hỗn dịch, viên nang, viên nén, gel hoặc bột nhão. Chúng được sử dụng định kỳ hoặc liên tục, trực tiếp trên mỗi hệ điều hành hoặc như một chất phụ gia cho thức ăn chăn nuôi và hỗn hợp trộn sẵn. Các chất nuôi cấy probiotic được sử dụng làm phụ gia thức ăn chăn nuôi phải đáp ứng một số tiêu chí cụ thể.
Tiêu chí lựa chọn và yêu cầu đối với các chủng probiotics
Đánh giá mức độ an toàn của các chủng lợi khuẩn là cần thiết để tối ưu hóa việc sử dụng chúng. Tuy nhiên, đó không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Phương thức hoạt động của chế phẩm sinh học như chất phụ gia vi sinh vật trong thức ăn chăn nuôi chưa được hiểu đầy đủ. Bằng cách bám vào đường tiêu hóa, các sinh vật probiotic có thể tồn tại trong điều kiện khó khăn và mang lại tác dụng hữu ích đối với sự ổn định và bảo vệ hệ sinh thái đường ruột. Chúng cũng ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và quá trình trao đổi chất và phản ứng miễn dịch học. Do đó, các đặc tính của chế phẩm sinh học dẫn đến cải thiện sức khỏe của động vật, tăng năng suất và cải thiện khả năng miễn dịch của vật chủ.
Cơ chế điều hòa miễn dịch hoạt động của các chế phẩm sinh học liên quan đến sức khỏe và bệnh tật của động vật là đặc biệt quan trọng và dựa trên hệ thống miễn dịch bẩm sinh hoặc thích ứng. Ruột dạ dày-ruột chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu và vi sinh vật có lợi, nhưng cũng có vi sinh vật gây bệnh, độc tố và một số kháng nguyên lạ. Các tế bào biểu mô trong niêm mạc GIT tạo ra một hàng rào thấm có chọn lọc giữa môi trường lòng mạch và các mô bên trong cơ thể. Hàng rào này là hàng rào bảo vệ đầu tiên của vật chủ chống lại các vi khuẩn có hại trong GIT (miễn dịch bẩm sinh đường ruột) nhưng các yếu tố như căng thẳng hoặc tình trạng bệnh tật có thể phá vỡ hàng rào này. Một số vi sinh vật probiotics nhất định có thể tăng cường chức năng của hàng rào ruột thông qua việc điều chỉnh quá trình phosphoryl hóa của các protein liên kết chặt chẽ và tế bào và do đó ảnh hưởng đến tương tác giữa tế bào niêm mạc ruột và tế bào cũng như “sự ổn định” của tế bào. Cơ chế này có thể liên quan đến những thay đổi trong việc tiết chất nhầy hoặc clorua, hoặc những thay đổi trong sự biểu hiện của các protein tiếp giáp chặt chẽ bởi các tế bào biểu mô, tuy nhiên chi tiết về phương thức hoạt động này vẫn chưa được rõ ràng lắm. Mặt khác, động vật có thể thích nghi hệ thống miễn dịch. Các phản ứng miễn dịch của động vật nên được kích thích trong một số trường hợp (ví dụ, trong các tình huống nhiễm trùng và suy giảm miễn dịch) nhưng bị ức chế ở những người khác (ví dụ, trong các tình huống dị ứng và bệnh tự miễn). Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hệ vi sinh vật đường ruột bình thường bằng cách kích thích phản ứng miễn dịch đường tiêu hóa (sản xuất kháng thể và tăng hoạt động thực bào) có thể hỗ trợ hệ thống bảo vệ của động vật chống lại mầm bệnh xâm nhập. Fuller (1992) đã giải thích hai cách mà hệ thống miễn dịch được kích thích: chúng có thể di chuyển qua thành ruột như các tế bào sống sót hoặc nhân lên ở một mức độ hạn chế, và các kháng nguyên do sinh vật chết tiết ra sẽ được hấp thụ và kích thích trực tiếp hệ thống miễn dịch của vật chủ. Sản phẩm của sự thay đổi này tiếp tục gây ra phản ứng miễn dịch.
Việc lựa chọn các sinh vật probiotics mới liên quan đến các chủng và thậm chí cả geni của các vi sinh vật thể hiện các tác dụng có lợi nhất hoặc cụ thể nhất. Đánh giá chủ yếu tập trung vào tính an toàn và tỷ lệ lợi ích trên rủi ro liên quan đến việc sử dụng một chủng lợi khuẩn nhất định. Các vi sinh vật được sử dụng để sản xuất công thức probiotics cho động vật nên được phân lập khỏi các cá thể thuộc loài mà chúng dự định sử dụng, vì một phần tác dụng có lợi cho sức khỏe có lẽ là đặc trưng của loài. Do quy trình đó, vật liệu sinh học thu được thích nghi tối đa với các điều kiện hiện có trong đường sinh sản của các loài động vật nhất định. Hơn nữa, các loại vi khuẩn probiotics được bổ sung vào thức ăn phải chịu được nhiệt độ và áp suất được sử dụng trong quá trình tạo viên, độ ẩm và ảnh hưởng của các chất bất lợi trong quá trình xử lý và bảo quản thức ăn, chẳng hạn như kim loại nặng hoặc độc tố nấm mốc. Thời kỳ men vi sinh có hoạt tính cao trong thức ăn và hỗn hợp trộn không được ngắn hơn 4 tháng. Để kéo dài thời gian đó, các công thức được đóng gói, dẫn đến kéo dài thời gian tồn tại của các chủng. Theo đề xuất của WHO, FAO và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), trong quá trình lựa chọn các chủng probiotics phải đáp ứng cả tiêu chí an toàn và chức năng, và những tiêu chí liên quan đến tính hữu ích công nghệ của chúng.
Vi sinh vật probiotics
Các sản phẩm probiotics có thể chứa một hoặc nhiều chủng vi sinh vật được chọn lọc. Các vi sinh vật được sử dụng làm chất bổ sung thức ăn chăn nuôi ở EU chủ yếu là vi khuẩn. Thông thường chúng là vi khuẩn Gram dương thuộc các gen sau: Bacillus, Enterococcus, Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus. Ngoài ra một số nấm và chủng nấm men thuộc các loài Saccharomyces cerevisiae và Kluyveromyces là chế phẩm sinh học.
Vào năm 2005, chỉ có 13 trong số 21 sản phẩm probiotics được chấp thuận làm chất bổ sung thức ăn chăn nuôi ở EU để sử dụng cho heo con và một số cho heo nái và heo thịt. Có tới 7 sản phẩm trong số đó chứa các chủng Enterococcus faecium (một môi trường tự nhiên của đường tiêu hóa), hai trong số đó chứa bào tử chi Bacillus (thường xuất hiện nhiều nhất trong đất), hai sản phẩm khác chứa chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae và chỉ một sản phẩm chứa Lactobacillus farciminis và các chủng Pediococcus acidilactici lần lượt xuất hiện trong đường tiêu hóa và trong các sản phẩm từ sữa. Do đó, nguồn gốc của các chủng có thể được sử dụng làm chất bổ sung thức ăn chăn nuôi có thể khác nhau. Tuy nhiên, điều quan trọng là các sinh vật probiotic phải có mặt với lượng thích hợp. Liều khuyến cáo cho phần lớn các chủng probiotics là 109 CFU/kg thức ăn.
Các vi sinh vật probiotic chủ yếu dành cho động vật
| Type Lactobacillus | Type Bifidobacterium | Other lactic acid bacteria | Other microorganisms |
| L. brevis a | B. animalis a | Enterococcus faecalis | Bacillus cereus |
| L. casei a | B. longum a | Enterococcus faecium | Bacillus licheniformis a |
| L. crispatus a | B. pseudolongum | Lactococcus lactis a | Bacillus subtilis a |
| L. farciminis a | B. thermophilum | Leuconostoc citreum a | Propionibact. Freudenreichi a |
| L. fermentum a | Leuconostoc lactis a | Saccharomyces cerevisiae (boulardi)a | |
| L. murinus | Leuconostoc mesenteroides a | Saccharomyces pastorianus a | |
| L. gallinarium a | Pediococcus acidilactici a | Kluyveromyces fragilis | |
| L. paracasei a | Pediococcus pentosaceus a | Kluyveromyces marxianus a | |
| L. pentosus a | Streptococcus infantarius | Aspergillus orizae | |
| L. plantarum a | Streptococcus salivarius | Aspergillus niger | |
| L. reuteri a | Streptococcus thermophilus a | ||
| L. rhamnosus a | Sporolactobacillus inulinus | ||
| L. salivarius a |
a QPS microorganisms
Các công thức chế phẩm sinh học làm sẵn cho động vật thường chứa một, hai hoặc nhiều chủng vi sinh vật. Hiệu quả của loại công thức đó bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm: lựa chọn chủng loại thích hợp và liều lượng đơn lẻ chứa số lượng tế bào sống sót thích hợp. Để bảo tồn các đặc tính của công thức probiotic, chúng phải được bảo quản và sử dụng theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Do hàm lượng vi sinh vật sống được, các công thức chế phẩm sinh học dễ bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bất lợi, chẳng hạn như nhiệt độ và ánh sáng. Điều quan trọng là không được sử dụng các chất khác trong khi sử dụng chế phẩm sinh học và nước được sử dụng để pha loãng không chứa clo hoặc các chất khử trùng khác. Nước với công thức phải được sử dụng cho động vật trong vòng 6-12 giờ. Khoảng thời gian 24-48 giờ giữa khi kết thúc liệu pháp kháng sinh hoặc sử dụng bất kỳ chất kháng khuẩn nào khác và khi bắt đầu liệu pháp probiotic cũng rất quan trọng. Các công thức chứa nhiều thành phần (số lượng loài vi sinh vật cao nhất) thường có hiệu quả cao nhất.
Chế phẩm sinh học trong sinh sản động vật
Động vật trang trại phải chịu áp lực liên quan đến môi trường (ví dụ: phương pháp nuôi, chế độ ăn uống, v.v.). Các yếu tố khác nhau có thể gây xáo trộn sự cân bằng trong hệ sinh thái đường ruột và có thể trở thành yếu tố nguy cơ gây nhiễm trùng gây bệnh. Bất kể loài nào, sức khỏe động vật là yếu tố quan trọng đối với chuỗi sản xuất. Việc sử dụng chế phẩm sinh học trong thức ăn chăn nuôi có liên quan đến hiệu quả đã được kiểm chứng của chúng trong việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột. Việc sử dụng các chủng probiotics, cả riêng lẻ và kết hợp, có thể có ảnh hưởng đáng kể đến sự hấp thụ và sử dụng thức ăn, sự gia tăng hàng ngày của trọng lượng cơ thể và tổng trọng lượng cơ thể của các động vật khác nhau, bao gồm gà tây, gà, lợn con, cừu, dê, gia súc và ngựa. Việc bổ sung các vi sinh vật probiotic vào thức ăn giúp cải thiện số lượng và chất lượng sữa, thịt và trứng. Hơn nữa, chế phẩm sinh học làm giảm tác dụng của chân tay yếu ở gà thịt. Đối với heo con, tác dụng mong đợi chính của chế phẩm sinh học là giảm tần suất tiêu chảy, đặt ra một vấn đề trong những tuần đầu sau cai sữa. Hiệu quả của chế phẩm sinh học trong việc chống tiêu chảy là một trong những khía cạnh thường được nghiên cứu nhất. Chế phẩm sinh học tái tổ hợp là một trong những ứng dụng y sinh mới nhất của sinh vật biến đổi gen (GMO). Việc không có tác dụng phụ trên lâm sàng là một lợi ích quan trọng của men vi sinh.
Đối với chăn nuôi lợn, cai sữa là thời điểm quan trọng, khi động vật chịu căng thẳng nhiều nhất (dinh dưỡng thay đổi từ sữa sang chế độ ăn dựa trên polysaccharid thực vật). Môi trường cũng bị thay đổi do chuyển đến trang trại sản xuất. Tất cả những yếu tố đó có thể làm rối loạn các chức năng miễn dịch và có ảnh hưởng tiêu cực đến sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột của lợn. Böhmer và cộng sự (2006) đã sử dụng thức ăn có bổ sung thêm chủng vi sinh vật Enterococcus faecium DSM 7134 trong việc cho 33 con lợn nái ăn từ ngày thứ 90 của thai kỳ đến ngày thứ 28 của thời kỳ cho con bú. Đã quan sát thấy sự cải thiện đáng kể về tiêu thụ thức ăn, kích thước và trọng lượng con non của các động vật nghiên cứu. Năng suất và tiêu thụ thức ăn được cải thiện có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa cái gọi là “vô sinh do đói” ở lợn nái non, do tiêu thụ thức ăn giảm cùng với việc huy động mô cơ thể và không đủ năng lượng trong thời kỳ tiết sữa. Probiotics có tác động tích cực đến các quá trình tiêu hóa khác nhau, đặc biệt là quá trình phân giải xenlulo và quá trình tổng hợp protein của vi sinh vật. Mountzouris và cộng sự (2007) đã nghiên cứu hiệu quả của công thức chế phẩm sinh học có chứa hai chủng thuộc giống Lactobacillus và một chủng của mỗi geni: Bifidobacterium, Enterococcus, Pediococcus, so với sản phẩm có chứa avilamycin. Thí nghiệm được thực hiện trên 400 con gà thịt, trong 6 tuần. Người ta thấy rằng việc sử dụng probiotic gây ra sự kích thích tăng trưởng của động vật có thể so sánh với hiệu quả của việc điều trị bằng sản phẩm có chứa avilamycin. Hơn nữa, việc bổ sung công thức vào thức ăn và / hoặc nước cho gà đã gây ra tác dụng đáng kể đối với lợi khuẩn bằng cách điều chỉnh thành phần và hoạt động của hệ vi sinh vật đường ruột.
Tác động thuận lợi của thức ăn bổ sung men vi sinh YEA-SACC-1026 và với các chủng vi khuẩn Bacillus licheniformis và Bacillus subtilis đến chất lượng sữa (hàm lượng chất béo và protein) và tăng trọng lượng cơ thể của cừu con cũng đã được xác nhận. Probiotics được sử dụng trong thời kỳ cuối của thai kỳ và trong thời kỳ cho con bú. Các nghiên cứu khác chỉ ra rằng việc bổ sung chế phẩm sinh học có chứa các chủng Bacillus subtilis và Bacillus licheniformis gây ra sự cải thiện đáng kể các chỉ số máu của heo nái (mức cholesterol và tổng lượng lipid cao hơn) và các thông số của sữa (hàm lượng chất béo và protein sữa cao hơn) trong quá trình cho con bú. Người ta nhận thấy rằng các chế phẩm sinh học được nghiên cứu đã góp phần làm tăng sản lượng carcase ở nhóm động vật thí nghiệm. Hơn nữa, những công thức đó cũng có tác dụng cải thiện đặc tính ẩm thực của thịt lợn, giảm hao hụt khi nấu và cải thiện độ mềm của thịt. Tuy nhiên, không có cải thiện đáng kể về sự gia tăng trọng lượng cơ thể hàng ngày và sản xuất carcase ở các nhóm được cho ăn bằng phytobiotics so với đối chứng.
Hơn nữa, chế phẩm sinh học góp phần tăng sản lượng và cải thiện chất lượng trứng, và giảm ô nhiễm Salmonella trong trứng. Trong các nghiên cứu được hoàn thành bởi Haddadin và cộng sự (1996) gà được cho ăn thức ăn có bổ sung vi khuẩn Lactobacillus acidophilus trong 48 tuần. Dựa trên kết quả thu được, người ta kết luận rằng sản lượng trứng và mức độ chuyển hóa thức ăn ở động vật thí nghiệm cao hơn đáng kể so với nhóm động vật đối chứng. Mức cholesterol giảm cũng được ghi nhận trong lòng đỏ trứng của động vật được nuôi bằng chủng vi khuẩn probiotic. Các nhà nghiên cứu gợi ý rằng hiệu ứng sau này là sự phản ánh mức cholesterol huyết thanh thấp hơn ở những con chim được nghiên cứu.
Kyriakis và cộng sự (1999) đã chứng minh hiệu quả của chế phẩm sinh học có chứa bào tử của Bacillus licheniformis trong việc chống lại hội chứng tiêu chảy xảy ra ở lợn con trong 3–10 ngày sau cai sữa (hội chứng tiêu chảy sau cai sữa, PWDS) liên quan đến các triệu chứng lâm sàng, tỷ lệ tử vong, tăng trọng cơ thể và chuyển đổi nguồn cấp dữ liệu. Nguyên nhân chính gây ra bệnh tật và tử vong ở lợn con sơ sinh và lợn mới cai sữa là do nhiễm các chủng vi khuẩn Escherichia coli (ETEC) gây độc ruột. Tần suất và cường độ tiêu chảy thấp hơn được quan sát thấy ở những con vật được cho ăn thức ăn có bổ sung chế phẩm sinh học. Hơn nữa, tỷ lệ tử vong của tất cả lợn được bổ sung probiotics thấp hơn đáng kể so với đối chứng tiêu cực (được nuôi bằng thức ăn không biến đổi).
Việc bổ sung các vi sinh vật probiotic vào thức ăn chăn nuôi đóng một vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống lại các mầm bệnh, bao gồm: Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, và bảo vệ heo con chống lại bệnh tiêu chảy. Đối với gà, vai trò của probiotics đã được chứng minh trong việc bảo vệ chống lại các mầm bệnh sau: Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter, Clostridium và Eimeria. Chateau và cộng sự (1993) đã nghiên cứu các đặc tính đối kháng của Lactobacillus ssp. các chủng phân lập từ các sản phẩm probiotics thương mại, liên quan đến các chủng vi khuẩn gây bệnh cho gà (bao gồm các chủng huyết thanh của Listeria monocytogenes, Escherichia coli và Salmonella). Sự ức chế tăng trưởng của tất cả các mầm bệnh được quan sát thấy do sự hiện diện của một hoặc sự kết hợp của một số vi khuẩn probiotics đã được nghiên cứu. Sự ức chế rõ rệt nhất được quan sát thấy liên quan đến Listeria monocytogenes, nhưng sự ức chế thỏa đáng cũng được quan sát thấy đối với Escherichia coli, Salmonella Typhimurium và Salmonella Enteritidis.
Tóm lại, chế phẩm sinh học làm tăng khả năng kiểm soát vi sinh vật gây bệnh trên gia cầm, nhờ đó chúng có thể ngăn ngừa các bệnh như salmonellosis, campylobacteriosis hoặc cầu trùng. Ngoài ra, nhiễm trùng tiêu chảy do các chủng E.coli độc ruột gây ra là một trong những vấn đề sức khỏe chính ở lợn giai đoạn sau cai sữa. Do đó, chúng gây ra thiệt hại kinh tế đáng kể do làm tăng tỷ lệ chết, giảm tốc độ tăng trưởng và các chi phí thú y liên quan. Probiotics có tác dụng tích cực không chỉ trong việc giảm tần suất tiêu chảy mà còn làm giảm quá trình tiêu chảy. Những tác dụng như vậy được mô tả, trong số những tác dụng khác sau khi sử dụng các chế phẩm có chứa Bacillus licheniformis hoặc B. toyonensis. Các vi khuẩn probiotic như Lactobacillus sobrius hoặc Lactobacillus paracasei đã được chứng minh là có thể hạn chế sự xâm nhập đường ruột của E. coli gây bệnh.
Có những báo cáo chỉ ra rằng việc sử dụng men vi sinh có hiệu quả hơn trong trường hợp gà, lợn và bê non, trong khi việc sử dụng các chủng men vi sinh (Saccharomyces cerevisiae) và nấm (Aspergillus oryzae) mang lại kết quả tốt hơn ở động vật nhai lại trưởng thành.
Vi khuẩn Salmonella Enteritidis xâm nhập vào đường tiêu hóa của gia cầm và gây ra các bệnh liên quan đến thực phẩm cho người. Giảm sự xâm nhập của vi khuẩn Salmonella Enteritidis trong đường tiêu hóa gia cầm làm giảm khả năng nhiễm bẩn của vỏ thịt, do đó cung cấp chất lượng thịt tiêu thụ được cải thiện… Kết quả của nghiên cứu của Tellez và cộng sự (2001) chỉ ra rằng sự kết hợp của các chủng lợi khuẩn: Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium với các chủng vi khuẩn Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium và các kháng thể đặc hiệu chống lại Salmonella Heidelberg tạo ra tác dụng thuận lợi trong việc giảm sự xâm nhập của Salmonella Enteritidis trong cơ thể gà thịt ở năng suất. tuổi. Khi tổng kết những ưu điểm của việc sử dụng chế phẩm sinh học, cần nhấn mạnh vai trò của chế phẩm sinh học trong việc bảo vệ vật nuôi chống lại mầm bệnh, tăng cường đáp ứng miễn dịch, giảm nhu cầu sử dụng chất kích thích sinh trưởng dựa trên kháng sinh và tính an toàn cao của các công thức đó. Nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt hiện đang được quan sát thấy và kỳ vọng của người tiêu dùng được phản ánh trong nỗ lực của các nhà sản xuất để đạt được chất lượng thịt cao nhất có thể. Việc sử dụng thức ăn bổ sung bằng công thức không hóa chất, chẳng hạn như men vi sinh, có thể đáp ứng mong đợi đó.
[1] FAO. Guidelines for the evaluation of probiotics in food. Report of a Joint FAO/WHO Working Group on Drafting Gidelines for the evaluation of probiotics in food. 2002;30.04–01.05.2002, London, Ontario, Kanada.
Nguồn: Gut Pathogens
Xem tiếp Kỳ 2 – Prebiotics
Xem Kỳ 3 -Synbiotics