12 XU HƯỚNG CHĂN NUÔI VÀ TIÊU THỤ THỊT HEO THẾ GIỚI HIỆN NAY

Vincent ter Beek, Tổng Biên tập Tạp chí Pig Progress, đã đi sâu vào 12 xu hướng trong chăn nuôi và tiêu thụ thịt mà ông đã chia sẻ với khán giả là các bác sĩ thú y tại ESPHM ở Thessaloniki, Hy Lạp vào ngày 31/5/2023.

Thế giới chăn nuôi heo không ngừng chuyển động. Những sự phát triển tiếp tục diễn ra, những ảnh hưởng xảy ra từ mọi hướng, và những bức tranh lớn hơn đến rồi đi. Khi được yêu cầu xác định “xu hướng” trong chăn nuôi và tiêu thụ thịt, chúng đột nhiên xuất hiện rất phong phú.

Vincent ter Beek tổng quan 12 xu hướng đã được chọn. Một số có thể xảy ra ở địa phương, trong khi một số khác sẽ được áp dụng trên toàn cầu. Một số sẽ có tác động sâu sắc đến hoạt động sản xuất và tiêu thụ heo trong tương lai, một số khác sẽ tạo cảm hứng để thực hiện một cách tiếp cận khác. Một số xu hướng có thể xung đột với nhau và không có xu hướng nào trong số này được coi là “lời khuyên” cho nhà sản xuất. Danh sách này được sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái (theo tiếng Anh), vì vậy thứ tự của nó không phải bất biến.

1. Dự đoán biến đổi khí hậu

Chủ đề này khá rộng nhưng không thể phủ nhận – và là điều mà mỗi nhà sản xuất trên thế giới sẽ phải học cách giải quyết để có lợi cho mình. Sẽ tốt hơn nếu người sản xuất có kế hoạch sẵn sàng làm những gì để đảm bảo rằng nước hoặc năng lượng sẽ tiếp tục được cung cấp dồi dào, nếu lượng thức ăn sẵn có và giá thức ăn sẽ tăng – và ngược lại, làm thế nào để trở nên linh hoạt hơn và thu được lợi lợi ích từ các nguồn nguyên liệu thay thế và năng lượng tái tạo…

2. Ứng dụng công nghệ chính xác

Công nghệ chính xác có thể là câu trả lời giúp mỗi con heo phát huy hết tiềm năng của nó. Không còn chăm sóc cho những con heo nói chung theo cách bình thường nữa mà thay vào đó là sự quan tâm dành riêng cho từng con heo. Công nghệ có thể giúp ích về mặt quản lý, với các chương trình chăm sóc tỉ mỉ hệ thống thông gió và cho ăn, nhưng cũng có thể giúp ích về mặt quan sát, với các cảm biến thu tín hiệu từ chuồng heo từ rất lâu trước khi con người bắt được chúng. Việc cho ăn chính xác có thể đảm bảo mỗi con heo sẽ nhận được lượng thức ăn chính xác phù hợp với độ tuổi và giống của nó, các ứng dụng y tế chính xác có thể phát hiện bệnh dễ dàng hơn nhiều và ở Trung Quốc, các giải pháp AI thậm chí còn đang cố gắng dấn thân vào việc nhận dạng từng con heo.

3. Tòa nhà nhiều tầng

Một giải pháp tương đối hiện đại được áp dụng chủ yếu ở Trung Quốc cho đến nay. Những chuồng heo được xếp chồng lên nhau – dự án cao nhất tính đến nay với tổng cộng lên tới 26 tầng. Các sáng kiến ​​có vẻ rất phong phú và đang xuất hiện trên khắp đất nước. Trong bối cảnh Trung Quốc rất đông dân, dân số cần được cung cấp thực phẩm an toàn trong khi không sử dụng diện tích đất rộng lớn, xây dựng nhiều tầng có thể là một giải pháp hợp lý. Nhưng nó có ý nghĩa gì đối với an toàn sinh học? Vấn đề về phân bón? Từ góc nhìn của phương Tây, sự chấp nhận của xã hội cũng là một vấn đề.

4. Tăng cường an toàn sinh học

Trong những năm gần đây, PED, PRRS hoặc ASF đã nói rõ rằng an toàn sinh học có thể quyết định hoặc phá vỡ sự thành công của một trang trại. Ngay cả những biện pháp khá đơn giản như sử dụng màn chống côn trùng cũng có thể là bước đầu tiên tốt để tránh nhiễm trùng. Tuy nhiên, sự thành công của an toàn sinh học đi kèm với tâm lý, nhận thức và sự minh bạch của những người ở trang trại. Cần phải có kiến thức tốt và hiểu rõ “kẻ thù” là gì và nó di chuyển như thế nào. Nếu không có điều đó, mọi nỗ lực nhằm tăng cường an toàn sinh học sẽ thất bại. Một thách thức khác đối với các quốc gia nơi quyền tự do ngôn luận đôi khi trở thành nạn nhân của những cân nhắc khác. An toàn sinh học không chỉ áp dụng cho các trang trại chăn nuôi heo mà còn cho các cơ sở chế biến, như tất cả chúng ta đã thấy trong thời kỳ Covid-19.

5. Trở nên hữu cơ

Một xu hướng trái ngược với xu hướng được mô tả ở trên – đó là các nhà sản xuất sẽ chuyển sang sử dụng sản phẩm hữu cơ. Rõ ràng, trong một thị trường ngày càng quan trọng đối với cách tổ chức chăn nuôi heo, một số người chăn nuôi heo đi đến kết luận rằng đối với họ, tốt nhất là heo có thể ra ngoài trời, dang rộng chân và chỉ được cho ăn các nguyên liệu được trồng hữu cơ. Xu hướng này có thể đi kèm với việc tiếp thị thịt được sản xuất hữu cơ đến tận người tiêu dùng, những người sẵn lòng trả giá cao khi biết rằng heo đã được phép sống một cuộc sống tốt đẹp. Liệu phương pháp này có cung cấp lương thực cho hành tinh Trái đất hay không vẫn còn là một câu hỏi, tuy nhiên những bài học và nguồn cảm hứng của nó có thể mang đến một thông điệp cho tất cả những người chăn nuôi heo.

6. Giữ đuôi và tinh hoàn

Một xu hướng có thể được quan sát chủ yếu ở châu Âu và có lẽ một xu hướng có vẻ không quan trọng lắm nhưng sẽ là manh mối về “giấy phép sản xuất” trong tương lai cho các nhà chăn nuôi heo. Các câu hỏi về việc cắt đuôi và thiến ngày càng nhận được nhiều sự chú ý ở châu Âu và nhiều nghiên cứu đang được thực hiện nhằm tránh những hành vi này. Tiến độ rất chậm vì điều này liên quan đến việc tìm ra giải pháp cho việc cắn đuôi và làm bẩn thịt heo rừng. Tuy nhiên, tất cả đều tập trung vào câu hỏi – nếu heokhông phát triển tốt trong hệ thống của chúng ta, có lẽ hệ thống cần điều chỉnh hơn là heo. Kết quả cuối cùng có thể dẫn đến những lựa chọn khác nhau trong thiết kế trang trại, cho ăn và quản lý trang trại.

7. Giảm lượng khí thải

Không chỉ các phong trào bảo vệ động vật đóng vai trò trong chăn nuôi heo trong tương lai mà môi trường cũng vậy. Suy cho cùng, các trang trại heo còn có một sản phẩm khác ngoài thịt – và đó là phần phát thải. Các hạt bụi, mùi hôi, amoniac, kẽm, phốt pho, và nhiều loại khác. Trong những năm gần đây, danh sách các chất phát thải tăng lên không phải vì trước đây không có mà khi ở những khu vực đông dân cư, lượng khí thải nitơ đã trở thành một vấn đề ngày càng gia tăng – những người chăn nuôi heo ở Bỉ và Hà Lan có thể nói tất cả về điều này. Có lẽ có thể nói – vậy thì sao, đây chỉ là tình trạng rất nhiều người chung sống với quá nhiều quy định. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải quan sát nó.

8. Sản xuất không kháng sinh (và không ZnO)

Xu hướng này bắt đầu khoảng 20 năm trước ở Bắc Âu với nỗ lực giảm việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng bằng kháng sinh vì việc sử dụng nó sẽ khuyến khích tình trạng kháng kháng sinh. Nhận thức toàn cầu ngày càng tăng rằng việc sử dụng kháng sinh thận trọng là điều cần thiết – và ngày càng nhiều, ngay cả việc sử dụng kháng sinh để chữa bệnh cũng đang được áp dụng một cách cẩn thận nhất có thể. Tuy nhiên, sự phát triển ở mỗi nước là khác nhau. Trong khi một số nước đang hạn chế sử dụng và có mô hình minh bạch thì ở các quốc gia khác, thuốc kháng sinh vẫn được cung cấp miễn phí không cần kê đơn. Sự phát triển này đã có tác động sâu sắc nhất ở heo cai sữa, nơi mà theo truyền thống việc sử dụng kháng sinh là cao nhất. Ở Châu Âu, New Zealand và Canada, thành phần bổ sung làm giảm nồng độ oxit kẽm trong dược lý đóng một vai trò quan trọng. Nói chung, những phát triển này sẽ tiếp tục dẫn đến việc phải suy nghĩ lại đúng đắn về cách chăn nuôi và cho heo (cai sữa) ăn.

9. Cung cấp không gian cho heo nái

Một xu hướng khác đã diễn ra trong nhiều năm và sẽ tiếp diễn trong thập kỷ tới, có những tác động rất nghiêm trọng đến cách thức thiết lập các trang trại. Tất cả bắt đầu với lệnh cấm sử dụng chuồng mang thai – để cho heo nái đi lại tự do. Ở Hoa Kỳ, Dự luật 12 là nguồn tranh luận không bao giờ kết thúc. Xu hướng này hiện đã mở rộng sang các chuồng cho con bú, với các chỉ thị của Châu Âu cũng hướng tới việc cho heo nái được tự do trong phần lớn thời gian của chúng trong chuồng cho con bú. Hậu quả của việc này là các chuồng đẻ sẽ cần phải lớn hơn khi bố trí, đòi hỏi các nhà sản xuất phải giảm quy mô số lượng heo nái trong trang trại của họ – hoặc mở rộng để cung cấp không gian cho tất cả heo nái. Nghiên cứu đang trên đường tìm ra cách khắc phục vấn đề.

10. Thay thế thịt

Một xu hướng nghe có vẻ đáng lo ngại đối với một số người nhưng lại mang đến cơ hội cho những người khác. Với dân số toàn cầu ngày càng tăng, câu hỏi có thể không còn là: “Làm thế nào cung cấp nguồn thức ăn protein động vật cho người ta?” mà thay vào đó là “Làm thế nào cung cấp nguồn thức ăn protein cho người ta?” Trong trường hợp đó, thay vì thay thế thịt, các nguồn protein khác nhau có thể trở thành chất bổ sung. Có lẽ nó sẽ khiến thịt heo trở thành một sản phẩm xa xỉ? Những gì bày trên kệ trong siêu thị có thể sắp thay đổi về cơ bản.

11. Tìm kiếm các lựa chọn thay thế đậu nành

Chủ đề này đi sâu hơn chỉ là tranh luận về môi trường. Một lý do để ngừng sử dụng đậu nành trong thức ăn cho heo là nó phải được vận chuyển bằng xe tải từ Mỹ Latinh. Sản xuất thức ăn cho heo ở bên kia thế giới có thể không phải là giải pháp bền vững nhất, nhưng trong trường hợp điều này cũng dẫn đến nạn phá rừng, ngành này cũng gặp vấn đề nghiêm trọng về hình ảnh. Thêm vào đó, trong thời kỳ chiến tranh và bất ổn, như tình hình ở Ukraine ngày nay và giá thức ăn ngày càng tăng, liệu nguồn protein cho vật nuôi của chúng ta có thể được lấy từ địa phương hay không sẽ hợp lý hơn nhiều? Nếu sản xuất thịt heo diễn ra ở những khu vực không có đậu nành, tại sao không thử lựa chọn giải pháp thay thế?

12. Sử dụng mạng xã hội

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, một chủ đề bị đánh giá thấp nhưng vẫn rất phù hợp. Phương tiện truyền thông xã hội đang ngày càng được sử dụng để chia sẻ ý kiến ​​của ai đó. Đối với ngành chăn nuôi heo, mạng xã hội vừa là mối đe dọa vừa là cơ hội. Đã đến lúc ngành phải nắm bắt cơ hội đó, chia sẻ những gì đang được thực hiện và làm điều đó với niềm tự hào. Rõ ràng, điều đó không có nghĩa là họ sẽ chiếm được cảm tình của mọi người, nhưng việc báo cáo minh bạch có nghĩa là các nhà sản xuất cam kết và tự hào. Người chăn nuôi rất vui khi cho thế giới bên ngoài biết bất cứ điều gì đang diễn ra bên trong chuồng heo – một lý do thuyết phục rằng về lâu dài, điều quan trọng là ngành này phải ngừng thiến, cắt đuôi và sử dụng chuồng.

Một số nhận xét chung:

• Cơ hội cho chăn nuôi heo trên khắp thế giới rất dồi dào, ở nhiều khu vực có nhu cầu về thịt ngày càng tăng.
• Có những giới hạn cho sự tăng trưởng. Càng ngày, người ta càng nhận ra rằng chăn nuôi heo có tác động sâu sắc đến thế giới xung quanh và nhận thức về điều đó là điều cần thiết để giữ được giấy phép sản xuất.
• Tự kiểm soát tốt hơn là bị kiểm soát.
• Kiến thức về cách chăn nuôi tốt hơn có thể được chia sẻ với người khác.

Nguồn: Pig Progress

Lược dịch: JPK Team